La quinoa puede combinarse caliente con verduras o fría (ensaladas o taboulé). Tambien sirve como ingrediente de base en la elaboración de tortas de cereales. 
​Preparación: 1 taza de quinoa por persona. Aclararla y echarla en 2 veces su volumen de agua hirviendo. Cocer durante 15 minutos a fuego lento, con tapa. Salar al final de la cocción.

La quinoa es una planta anual dicotiledónea generalmente de 1-2 metros de alto. La quinoa se originó en la región andina de Ecuador, Bolivia, Colombia y Perú, donde fue domesticado hace 3.000 a 4.000 años para el consumo humano. La composición de nutrientes es favorable en comparación con los cereales comunes. Las semillas de quinua contienen aminoácidos esenciales como la lisina y cantidades aceptables de calcio, fósforo y hierro. Partes utilizadas: granos.

El contenido de proteína es muy alto (16% en masa). Evaluaciones nutricionales indican que la quinua es una fuente de proteína completa. El grano es una buena fuente de fibra dietética y fósforo y es rico en magnesio y hierro. Es una fuente de Está es una ficha técnica de orientación profesional y no está destinada a público. calcio, y por lo tanto es útil para los veganos y los que son intolerantes a la lactosa. Está libre de gluten y se considera fácil de digerir. Cuenta con certificación ecológica y gluten-free.

(por 100g)

• Energía (kcal) 351 
• Proteínas (g) 16
• Carbohidratos (g) 63
• Grasas (g) 6
• Fibra (g) 3,5
• Triptófano (mg) 1,3
• Treonina (mg) 4,5
• Metionina (mg) 2,1
• Lisina (g) 7
• Agua (%) 12