Aceite esencial de hinojo (Foeniculum vulgare), obtenido por destilación por arrastre de vapor de agua de las semillas. Es 100% puro y quimiotipado, es decir, tiene una composición definida y es 100% de origen natural, el Hinojo se ha obtenido por destilación por arrastre de vapor de agua y no ha sido desnaturalizado ni mezclado con otros aceites, lo que asegura las propiedades del aceite esencial. Contiene los quimiotipos: Tr-anethol, d-limonene, su color y apariencia desde amarillo pálido a amarillo, con sabor especiado, fresco y herbáceo, propiedades que favorecen el sabor alimentario.
De calidad alimentaria, y se utiliza en distintos preparados gastronómicos como potente saborizante, por su agradable sabor, que junto con sus propiedades digestivas, lo hacen imprescindible en ensaladas, postres y zumos. Atrévete a preparar una rica merluza en salsa de hinojos y ajos tiernos, cuyos ingredientes son: rodajas de merluza, espárragos trigueros, Hinojo, ajos tiernos, cebolla tierna, nata líquida, leche, pimienta negra, pimentón (picante o dulce, al gusto), almendras picadas, jengibre fresco rallado, sal y aceite de oliva.
El Hinojo, Foeniculum vulgare dulce, es una planta aromática de hasta 250 cm de altura, perteneciente a la familia de las umbelíferas. Su color va de verde a verdemar y tiene un fuerte olor picante. El tallo del hinojo es erecto, redondo, lampiño, liso y lleno de látex. Las hojas inferiores son pecioladas y tienen largas vainas, y su fruto es de 4-10 milímetros de largo, la mitad de ancho o menos, y acanalado. Dado que la semilla del fruto del Hinojo está adherida fuertemente, a menudo se llama erróneamente "semilla" al fruto entero. El hinojo es autóctono de la región mediterránea y se ha extendido a Inglaterra y Alemania, entre otros. El nombre griego del Hinojo es marathon o marathos, derivado del lugar de la famosa batalla de Maratón que era una llanura con Hinojo. Las primeras informaciones que se poseen con relación al hinojo hablan de su uso en Egipto hace más de 3000 años para las malas digestiones, lo cual se encuentra incluido dentro de las monografías de la Comisión E Alemana. El hinojo tiene un suave sabor y aroma anisado proveniente de sus compuestos aromáticos, y se utiliza como una especia en dulces y licores.